根據保質期(qi)

超(chao)市(shi)大(da)(da)米(mi)(mi)有(you)(you)大(da)(da)小(xiao)不同包裝，大(da)(da)包裝可(ke)能有(you)(you)20公(gong)斤左右的(de)(de)(de)，小(xiao)包裝也(ye)(ye)有(you)(you)5公(gong)斤的(de)(de)(de)。在選(xuan)擇不同包裝的(de)(de)(de)時(shi)候，除(chu)了(le)考(kao)慮重(zhong)量，還需要考(kao)慮大(da)(da)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)。超(chao)市(shi)大(da)(da)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)有(you)(you)長有(you)(you)短(duan)，一般和(he)大(da)(da)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)品種、加工方式和(he)包裝方式有(you)(you)關。保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)長的(de)(de)(de)是(shi)真空包裝的(de)(de)(de)大(da)(da)米(mi)(mi)，普(pu)通包裝的(de)(de)(de)相對短(duan)些。散裝大(da)(da)米(mi)(mi)沒有(you)(you)包裝保(bao)(bao)(bao)護，保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)就更短(duan)了(le)。以(yi)袋裝大(da)(da)米(mi)(mi)為例，保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)分6個(ge)月，8個(ge)月，12個(ge)月，18個(ge)月，長的(de)(de)(de)可(ke)達2年。散裝大(da)(da)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)也(ye)(ye)有(you)(you)長短(duan)，有(you)(you)90天，也(ye)(ye)有(you)(you)180天。不過超(chao)市(shi)里的(de)(de)(de)散裝大(da)(da)米(mi)(mi)一般都是(shi)按照(zhao)銷售日(ri)期(qi)來計算保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)。選(xuan)購(gou)散稱(cheng)大(da)(da)米(mi)(mi)時(shi)，包裝袋上打印出來的(de)(de)(de)條形碼上都有(you)(you)大(da)(da)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)包裝日(ri)期(qi)和(he)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)日(ri)期(qi)。

聞味道(dao)

在挑選大(da)(da)米的(de)時候，要先用(yong)鼻子(zi)聞(wen)一聞(wen)，因(yin)為大(da)(da)米的(de)味道是(shi)辨別(bie)大(da)(da)米好壞的(de)一個關鍵點，如(ru)果(guo)聞(wen)到(dao)的(de)大(da)(da)米味道清香(xiang)自(zi)然，那(nei)么就是(shi)質(zhi)量(liang)好的(de)大(da)(da)米，如(ru)果(guo)大(da)(da)米有異味的(de)話(hua)，就說明(ming)大(da)(da)米質(zhi)量(liang)不好。

搓(cuo)一搓(cuo)

可以(yi)抓一(yi)把大米(mi)，然后(hou)用手(shou)使勁(jing)的(de)搓一(yi)搓，如(ru)果大米(mi)經過搓揉以(yi)后(hou)依舊是十(shi)分(fen)的(de)潤滑，那么說明大米(mi)的(de)質(zhi)量很好，如(ru)果搓揉以(yi)后(hou)大米(mi)粘(zhan)手(shou)的(de)話，就說明大米(mi)質(zhi)量有問題。

看(kan)硬(ying)度

選擇大米(mi)時(shi)還要看大米(mi)的硬(ying)(ying)度，如果大米(mi)的硬(ying)(ying)度很強，那么說(shuo)明(ming)大米(mi)的蛋白質含量很高，而硬(ying)(ying)度很低的話說(shuo)明(ming)這類大米(mi)是陳米(mi)。

看腹白

選(xuan)擇大(da)米的時候，要仔細(xi)看看大(da)米的腹(fu)白(bai)部(bu)分(fen)，這(zhe)點很重要，如果大(da)米腹(fu)部(bu)有一(yi)個不(bu)透明(ming)的白(bai)斑(ban)，那么(me)說明(ming)水分(fen)含量過高，收割的時候大(da)米不(bu)夠成熟導(dao)致腹(fu)白(bai)較大(da)。

看裂紋

挑選的(de)時候注意看(kan)大(da)米是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)有裂(lie)(lie)開的(de)情況，這點也是(shi)(shi)挑選大(da)米的(de)一(yi)個關鍵點，如(ru)果看(kan)到米粒上出現一(yi)條或者(zhe)多條橫(heng)裂(lie)(lie)紋，那么說明是(shi)(shi)質量一(yi)般的(de)大(da)米，營養價(jia)值較低。

看黃粒

選擇大(da)米(mi)(mi)的(de)時(shi)候還(huan)要(yao)注意是不是有(you)發黃的(de)米(mi)(mi)粒(li)，因為大(da)米(mi)(mi)粒(li)如果變黃，那么說明大(da)米(mi)(mi)中(zhong)某些營養成分在降(jiang)低，也可能(neng)是大(da)米(mi)(mi)粒(li)中(zhong)有(you)微(wei)生物繁殖(zhi)的(de)情況，這樣的(de)黃粒(li)米(mi)(mi)會影(ying)響香味和(he)口味。

看新陳(chen)

選擇的(de)時候(hou)還要(yao)(yao)觀察大(da)米(mi)(mi)的(de)顏色，如(ru)果大(da)米(mi)(mi)是(shi)陳(chen)(chen)(chen)(chen)米(mi)(mi)的(de)話(hua)，就會(hui)出(chu)現色澤變暗(an)的(de)情況，而且手感(gan)粗(cu)糙，同(tong)時也會(hui)失去(qu)大(da)米(mi)(mi)原有的(de)香味。所以，在(zai)挑選大(da)米(mi)(mi)的(de)時候(hou)要(yao)(yao)看(kan)表面是(shi)不是(shi)呈灰粉狀(zhuang)，或者有白道溝紋的(de)米(mi)(mi)，量越多說(shuo)(shuo)明(ming)大(da)米(mi)(mi)越陳(chen)(chen)(chen)(chen)。如(ru)果有發(fa)霉的(de)氣味也說(shuo)(shuo)明(ming)是(shi)陳(chen)(chen)(chen)(chen)米(mi)(mi)。另(ling)外，看(kan)米(mi)(mi)粒中是(shi)否有蟲蝕(shi)粒，如(ru)果有蟲蝕(shi)粒或蟲子的(de)尸也說(shuo)(shuo)明(ming)是(shi)陳(chen)(chen)(chen)(chen)米(mi)(mi)。

在買大(da)米時還應注(zhu)意查看包裝上標注(zhu)的(de)內容。如包裝上是否(fou)標注(zhu)產品(pin)名稱(cheng)、凈含(han)量(liang)、生(sheng)產企業的(de)名稱(cheng)和地址、生(sheng)產日(ri)期和保質期、質量(liang)等級、產品(pin)標準號等。